A konyhai raktáredények esetében a felhasznált anyag fontos szempont. A rozsdamentes acél gyakori választás tartóssága, korrózióállósága és könnyű tisztítása miatt, de nem minden acél egyenlő. 201 rozsdamentes acél minőségű vagy 304 rozsdamentes acél minőségű megfelelő főző- és tálalóeszközként lehetséges.

Bevezetés a rozsdamentes acél minőségekbe

A rozsdamentes acél vasból, krómból és más elemekből álló ötvözet, amely korróziógátló tulajdonságokat biztosít. A rozsdamentes acél különböző minőségeit különböző kompozíciókkal készítik, hogy megfeleljenek a speciális alkalmazásoknak és teljesítménykövetelményeknek. Például a konyhai eszközök általában 201 vagy 304 fokozatból állnak.

Rozsdamentes acél 201

Rozsdamentes acél 201 (201-es típus), amely EDDQ típusként is ismert (Extra Deep Drawing Quality), ez az alacsony költségű alternatíva alacsonyabb nikkel tartalmú, mint a magasabb minőségű rozsdamentes acélok, mint például a 304-es típus. Ez olcsóbbá teszi a gyártást; Ez azonban veszélyezteti a korrózióállóságot és a szívósságot.

A rozsdamentes acél 201 kulcsfontosságú jellemzői:

Alacsony költség: 304-hez képest általában alacsonyabb ár van ennek a rozsdamentes acélnak a használatára, ezért vonzza azokat, akik olcsóbb termékeket akarnak.

Kevesebb nikkel: Ennek eredményeként a korrózióállóság csökken, mivel a nikkel játszik ezt a szerepet ebben az ötvözőelemben.

Több mangan tartalom: Ezért javítja a szilárdságot, de csökkenti a rozsdásodással szembeni ellenállását.

Korrózióra érzékeny: A magas sótartalmú területek vagy az olyan vegyi anyagok, mint a savak, különbséget tesznek a több korróziós esettel rendelkező típusok között, a sóktól a típusig, amelyek szorosan hasonlítanak a szerves vegyi anyagokhoz, mint például a benzol és a sósav.

304. típusú rozsdamentes acél

Más néven SS-304-L típusú vagy egyszerűen SS-304-L (ahol az "L" alacsony szén-dioxid-kibocsátást jelent), ezt a minőséget széles körben használják az élelmiszeriparban kivételes korrózióállósága, szilárdsága és könnyű tisztíthatósága miatt.

A rozsdamentes acél 304 fő jellemzői:

Nagyon jó korrózióállóság: A 304-es típusú rozsdamentes acél magasabb nikkeltartalma fokozza korrózióállóságát, így ez a minőség ideális olyan alkalmazásokhoz, ahol a higiénia kritikus fontosságú.

Szilárdság: Robusztus, tartós, karcolásálló és horpadásálló, így hosszabb ideig tart.

Könnyű karbantartás: A rendkívül sima, nem porózus felület biztosítja, hogy a baktériumok ne legyenek rejtekhelyek, miközben a tisztítás könnyedén használható. Ez biztosítja az élelmiszerek szennyeződését az ezen felületek által végzett feldolgozási és tárolási műveletek során.

Széles alkalmazási tartomány: Ideális többek között ételek tárolására, tárolására vagy bemutatására.

Összehasonlítás készletekben

A 201-es vagy 304-es minőségű rozsdamentes acél használata közötti döntés jelentős hatással lehet a főzési élményre és az edények élettartamára.

Tartósság / főzési teljesítmény: Ellentétben más fémekkel, mint az alumínium, réz és öntöttvas, ahol a vastagság szerepet játszik; Az SS-304 ötvözetből készült raktáredény jobb szilárdsági tulajdonságokkal rendelkezik (a felület károsodással szembeni ellenállása), valamint kiváló korrózióállósággal rendelkezik, mint a 201-es típusból készült edények. Ellentétben az olcsó lehetőségekkel, mint például a rozsdamentes acél 201 edényekkel, amelyek nagyobb valószínűséggel meghibásodnak, ha kemény üzemi körülmények között vannak kitéve anélkül, hogy bármilyen kopás jele lenne rajtuk egy idő alatt

Élelmiszerbiztonsági megfontolások: Az élelmiszeripari szolgáltatások során, ahol a higiénia létfontosságú, a BULKY ITEM ITEM nem kérdőjelezné meg, hogy szükség van-e egy SS-310L vagy SS-316L raktárra, mivel nem korrodálnak könnyen a kevesebb krómot tartalmazó ötvözetekhez képest.

Esztétika: A rozsdamentes acél két típusának tiszta, kortárs aspektusa van; Mindazonáltal 304 rozsdamentes acél jobban megőrizheti polírozását és fényerejét, mivel magasabb minőségű.

A készletedény kiválasztásakor a 201 és 304 rozsdamentes acélok közötti különbség számít. Egyrészt rozsdamentes acél 201, amely megfizethető, másrészt pedig rossz tartósságot biztosít, gyorsan rozsdásodhat és nem biztosít élelmiszerbiztonságot kereskedelmi célokra. Ezzel szemben a 304 rozsdamentes acél jobb tartóssággal, nagyobb korrózióállósággal és magas szintű élelmiszer-biztonsági előírásokkal rendelkezik azon séfek számára, akik megengedhetik maguknak, ezért bizonyos tényezőktől függ, mint például a saját igényei vagy követelményei, a költségvetési korlátozások és a prioritások szempontjából fontosnak tartják.